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[其它] 做煎饼在酱怎么调制

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  • 郁闷
    2014-6-23 09:26
  • 发表于 2018-4-17 09:14:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    如题
    「真诚赞赏,手留余香」
  • 开心
    7 天前
  • 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
    煎饼甘味酱
    材料:辣酱油75g,乌醋75g,蕃茄酱100g,酱油膏70g,蜂蜜30g,味醂70g,细砂糖30g,苹果泥60g
    做法
    1.将梅林辣酱油、乌醋、蕃茄酱、酱油膏、味醂先混合搅拌后,加入蜂蜜调匀。
    2.加热后放入细砂糖。
    3.再加入苹果泥搅拌至均匀状即完成
    草莓果酱煎饼
    材料:鸡蛋2只,白糖6克,面粉70克,泡打粉1克,酸奶100克,油25克
    做法
    1,鸡蛋2只打散在容器中
    2,加入白糖,用打蛋器打至浓稠(这个要费点时间)
    3,加入过筛后的面粉和泡打粉,自上而下搅拌好
    4,加入酸奶和色拉油搅拌好
    5,平底锅热后,不用涂油,将面糊用勺子一勺一勺地倒入锅中,中小火煎至金黄色
    6,反面再煎好即可。
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  • 开心
    7 天前
  • 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
    煎饼果子酱配料及制作方法如下:
    一:所需材料:
    1:“十三香”调味料;
    2:质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;
    3: 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;
    二:制作流程:
    1: 在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2 勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整)
    2:煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)
    3:继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀
    4:继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。
    备注:以上只是标准的甜面酱制作方法,可以根据所需口味进行再加工,比如可以加入芝麻酱或花生酱,也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒,具体想做出什么味道可自由发挥。
    三:辣椒酱的做法
    1:材料: 鲜红辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或猪肉1斤(精瘦肉)、 食盐3两、 白糖2两、 生姜3两
    、花椒面1两、 味精1两、 白酒1两、甜面酱5两、花生米3两(炒后压碎)、 芝麻2两(炒后压碎)
    2:标准做法:
    油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会,再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟,最后放入面酱、味精搅拌即可。
    3: 辣酱的制作根据南北方人口味的不同,可以酌情添加各种调料。
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