说说靖江的蚬子与粯子

泉水叮咚

隔壁有人问蚬子，想来自己今年只吃过一次，不由得怀念起那一碗丝瓜蚬子锅塌汤来。
蚬子与河蚌、螺丝并称为河三鲜。冬天吃河蚌青菜，春天吃韭菜螺丝，蚬子5-8月最为甘美，所以夏天正是吃蚬子的好时候。
蚬子，廉而美味。但被很多年轻人弃之，因为大多人不知道怎么做。其实大可向饭店学习，韭菜炒蚬子，丝瓜蚬子，更妙的是蚬子豆腐汤了，汤鲜豆腐嫩，最成功。
蚬子除了鲜美之外还有养肝的功效，台湾人把蚬子制成蚬精，可见其重要。所以经常喝酒的人，也可以多煮蚬子汤来喝，省了买护肝保健品的钱呢。

河蚬长这样：




通常渔婆菜场的水产区有卖，两三块一斤，买回家养在水里，滴两滴香油让蚬子吐净泥沙。煮之前，要把死的拣出来，不然一锅汤都是腥臭的。



有的市场会有剥好的蚬子肉卖，还是蛮靠谱的，当然，最好自己买回家煮，原汤是很鲜的。






春天的韭菜最是鲜，和粯肉炒之，实乃下酒下饭之必杀，因为两者都是寒物，故，炒前加点姜丝是必要的。





如果你不会摊锅塌，那么就做一碗蚬子豆腐汤吧。蚬子洗净放入开水锅中煮，壳开后再煮一会，直至汤色变白。挑出蚬子肉，汤留着备用。原汤下姜丝，下豆腐，下蚬肉，出锅前调味呀。浅尝一口，怎一个鲜字了得。。。。。。哎呀，口水。




再懒得极致一点，直接用葱爆，类似于葱炒蛤蜊的做法，热锅后爆香葱姜蒜，下入蚬子大火急炒，生抽料酒调味，多下葱段，盐糖少许鸡精，成了。就是蚬子个小，吃着费事。


当然，喝 蚬汤吃蚬肉 一点不浪费最好。

粯子留到下回说罢{:17_345:}

老村长

口水，大爱叮咚。

Nasty_Naughty_B

这次回去一定吃

赤炎之瞳

我不喜欢吃

友情顶个贴{:2_309:}

陆野仙踪

只说了蚬子，没说到粯子啊{:1_1:}

珊珊你的眼

大爱大爱，好喜欢蚬子面疙瘩汤，特别鲜，

珊珊你的眼

我个人对海鲜，河鲜特别感兴趣。。。好想吃

大老虎

好会吃哈，不过蚬子里面都有小壳之类的，不太感兴趣

蜜糖酒窝

口水要流下来了，叮咚的照片和菜色特别漂亮，我正在学习拍照{:1_9:}

少小离家

一碗蚬子汤，勾起了多少思想情。

罗马假日苹果

好吃，晚上回家做了吃{:2_309:}

天凉了

楼主你妹哦，把我馋虫都勾出来嘞

流泪~泡沫

好想吃啊

妙诺善谛

好好吃的感觉

liran

看着跟文蛤好像

皇家爱情小锡

哈哈 确实是靖江的特色

我一贱你就笑

蚬子丝瓜锅塌汤  啧啧

布丫

这也是我的大爱，经常吃的

有缘思思

明天准备这道菜下饭

|★浮世丶

以前小时候都去江边滩上挖蚬子的，现在没地方挖了