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本帖最后由 采丫头 于 2014-4-19 16:27 编辑
行走的吃货系列六（镇江锅盖面篇） 此刻，我坐在车里，看着风雨飘摇的窗外，若有所思。
近日老婆家中长辈离世，心酸，忙碌，奔波…
人在哀伤的氛围中往往会怀念幸福的时光。
连日的家宴辰光里，我开始有些向往，仅仅是一碗面，怀着幸福的感觉，下筷，去吃。
可惜，离人的时节里，我能想的只能是，珍爱生命，逝者安息。
就在这会儿，我的肚子还是不争气地叫了。
哥饿了。
要的不多，一碗面，最好是镇江锅盖面。
想想着实有好些日子没去吃吃锅盖面了。
以前在其他城市生活时，从未知晓这世上还有种面食唤作锅盖面。
对于锅盖面的接触还得从泰兴广陵说起。
我常跑高速，因为家庭住址的缘故，基本上我都是选择在广陵上高速，因而才能够经常性地在广陵镇上穿梭。
一次肚子实在饿了，便在广陵镇上觅食，而那次吃的就是锅盖面。
事先看到店招时，我还天真地猜测，难道这面是泡在锅盖里煮的？
其实这样的疑惑持续到现在。但有一点，我很明确，锅盖面确实好吃。
有了第一次尝试后，之后在靖江城里办事时，总会不自觉地四处寻觅锅盖面。
结果令我惊艳。
在我曾生活过的其他三座城市都未曾一见的镇江锅盖面，竟开遍了靖江这样的小城。 新人民医院那儿有一家，西环转盘那儿有一家，红房子宾馆那儿有一家，靖城中学那儿有一家，步行街上有一家，老渔婆菜场那儿有一家，白马转盘那儿有一家…
较为得意的是，这些地方我都去吃过。
要问我为何会痴迷般地爱上锅盖面，要知道来到这座小城的时光，我也仅仅是将近一年。
原因很简单，好吃！
锅盖面最诱人的地方还是它的汤底，红汤。但不是苏式汤面的红油，也并非是广式汤面的老骨头熬煮。那味道有些像我老家兴化的“神仙汤”，又有些像康师傅经典红烧面的汤水，说不清，就是好喝。
后来一次在白马转盘那家锅盖面吃面时，才侧耳偷听到。原来靖江偌多的锅盖面店都是加盟的。加盟的形式很简单，交上个两三万的加盟费，接受培训后，便是可以挂着镇江锅盖面的招牌经营了。听老板娘说，其他材料都可以不跟总店购买，唯独一定煮面的酱油不行，这种秘制酱油市面上根本没的卖，只有总店能供应。
做了一回鼓上蚤，我总算是弄明白了，锅盖面汤底的名堂了，原来好喝的背后是酱油的神奇。
这里得提下，白马转盘的这家锅盖面份量很足。
锅盖面通常有红肠面、鸡蛋面、肉丝面、大排面、焖肉面、鸡腿面、爆鱼面等等。菜品跟苏式汤面的差不离，唯独这红肠面大概是靖江才有的，因为只有在这儿，我才见过红肠这东东。
虽说浇头跟苏式汤面差不多，可面条本身却是大相迥异。锅盖面的面条好像是擀制的，但没有那么粗和宽，面身分段弯曲的，口感相当滑溜却不失嚼劲，搭上碗里附送的小青菜一起吃，嘴里满满的都是幸福感。
然而好几家的锅盖面中附送的豆干我很不喜欢，丝毫不香，每次都是剔到碗外。
例外锅盖面的浇头价格我总觉得不是很合理，且我喜欢锅盖面喜欢的也只是汤底和面条。所以每次去吃，无论哪家，我常点的便是鸡蛋面，六远，相当实惠。
当然红房子宾馆的那家锅盖面，白煮鸡腿相当好吃。
例外在靖江凡是挂名王家老太锅盖面的店都是可以加面的，适合我这种常常吃不饱的汉子。
在车上，用手机码出这些字的我，早已饿得快晕厥了。
哥真饿了。
肿么办？唯有，来支烟！ | 
发表于 2014-4-19 16:18
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