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阳春四月，春天当然要吃“春菜”，也就是我们常说的“野菜”。野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。今天小编要为大家介绍一下常见的野菜种类和吃法！
野菜常见种类及家常做法
1荠菜 鲜嫩至极 荠菜属于十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的说法。 吃法和好处： 吃法：荠菜常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。 好处：能降低血压、健胃消食，具有明目、清凉、解热等作用。
2香椿 树上青菜 香椿素有“树上青菜”之称，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。 吃法和好处： 吃法：香椿可以腌制、凉拌、炒食、油炸，食用方法很多。 好处：香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等作用，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。
3婆婆丁 风味最佳 婆婆丁又叫蒲公英。它的花粉里含有维生素和亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。 吃法和好处： 吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝等。还能搭配绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯能够清热、解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 好处：清热、解毒、消肿、利尿。它具有抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和护肝的作用。
4马齿菜 清清脆脆 马齿菜又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等营养物质。 吃法和好处： 吃法：吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。 好处：清热解毒、凉血止血。
5苦菜 黄花朵朵 苦菜又叫苣荬菜。苦菜属菊科草本。茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷等微量元素。 吃法和好处： 吃法：蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 好处：绿叶鲜嫩，味苦，含维生素C和胡萝卜素较多，并含蒲公英苦素、菊糖等药物成分，有消炎解毒的作用。
6面条菜 粉蒸蘸料 面条菜别名“面条棵”。一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，一般有花5-10朵，花紫色或粉红色。茎中部以上分枝较多，叶对生，基生叶略呈匙形。
吃法和好处：
吃法：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。除了蒸着吃，可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒、还可以做汤、拌馅用。 好处：有润肺止咳、凉血止血的作用。
食用野菜注意事项 野菜大多具有偏凉性，不仅过敏体质和孕妇及脾胃虚寒者不宜食用，健康的人如果长期或者大量食用，亦有可能造成脾胃受损。小编提醒各位小伙伴，野菜清香但不宜乱吃、混吃，一些野菜需要浸泡，不认识的野菜别吃，苦味野菜别吃太多，受污染的野菜禁吃。
1需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
2树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。
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发表于 2015-4-2 16:13
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