干锅的10种做法分享

小丑鱼的猫

　　干锅的10种做法分享
　　干锅土豆片
　　原料：土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱
　　做法：
　　1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
　　2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。
　　3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。
　　4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
　　5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。
　　干锅兔
　　原料： 兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少
　　做法：
　　1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
　　2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。
　　3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
　　4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。
　　5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。
　　香辣干锅虾
　　原料： 塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉
　　做法：
　　1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
　　2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。
　　3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。
　　4、五花肉煮八分熟切片备用。
　　5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。
　　6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
　　7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
　　干锅肥肠
　　原料： 肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶
　　做法：
　　1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。
　　2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。
　　3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
　　4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。
　　5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。
　　6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。
　　干锅茶树菇
　　原料：鸭腿 1 个、茶树菇(鲜) 200 克、姜丝和蒜末 各4 克、酱油2 茶匙、彩椒 1 个、盐 7 克、油 1 汤匙、料酒、生粉 各适量
　　做法：
　　1• 鸭腿去皮后剔骨，洗净切丝，加料酒、生粉、酱油、盐腌制片刻，彩椒洗净切块。新鲜茶树菇洗净切段。
　　2• 锅烧热后放油，加入蒜末、姜丝爆香，倒入鸭肉丝滑散。
　　3• 加入茶树菇和彩椒块，大火翻炒至茶树菇变软后，调入剩余的盐、酱油炒匀起锅即可。
　　干锅包菜
　　原料：牛心菜 250 克、五花肉 100 克、干辣椒 4 个、蒜片 3 克、海天香醋 1 茶匙、海天味极鲜酱油 2 茶匙、盐、生粉 各1 茶匙、油 2 茶匙、料酒 1 茶匙
　　做法：
　　1.牛心菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、海天味极鲜酱油腌制片刻。
　　2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。
　　3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、海天香醋翻炒均匀即可出锅。
　　干锅千页豆腐
　　原料：干锅、 豆腐、洋葱、酱油、料酒
　　做法：
　　1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片，洋葱切丝放在锅底
　　2.锅中润油，先煸炒肉片，微卷焦黄时捞出备用
　　3.锅中留底油，放姜丝和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入豆腐翻炒均匀
　　4.淋入酱油，料酒，加白糖，然后依次放入青红椒，木耳等配菜，继续炒到青椒断生
　　5.加少许味精，盛到干锅上，接下来点火就可以吃啦
　　虾仁干锅粉丝
　　原料：龙口粉丝一个、干虾仁、葱姜、六月鲜、红辣椒
　　做法：
　　1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片，洋葱切丝放在锅底
　　2.锅中润油，先煸炒肉片，微卷焦黄时捞出备用
　　3.锅中留底油，放姜丝和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入豆腐翻炒均匀
　　干锅山药
　　原料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量
　　做法：
　　1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
　　2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;
　　3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
　　4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;
　　5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;
　　6.最后加入青红椒片炒均即可。
　　干锅焖仔茄
　　原料：白茄(可用其他茄子代替)500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤150克，鸡蛋糊200克，色拉油1000克，
　　做法：
　　1。、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。
　　3、锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。
　　4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。