自制蜜酿牛肉干

巴黎没有摩天轮

简介
开车的走长途，如果嘴巴里面少点滋味，就容易犯困。所以，为了去墨西哥的同工们路上的安全，决定自己尝试做牛肉干，慰劳下司机路上的辛苦。但我又比较怕麻烦的人， 大块牛肉炖的话，很费时间哦，我极度缺乏耐心的。怎么办呢？看韩国超市那种新鲜的牛肉切片不错。于是参考了网上各位前辈的招数后，自己独创了简单又方便的方法。这个味道，然我想起，在云南丽江吃过的胖金妹牛肉干的味道。呵呵虽然，我用的不是高山牦牛肉，味道还算可以吧。不会像超市买的干巴巴的。而且，是切成薄片的牛肉，准备上也不需要花太多功夫，比较适合，我这种不愿意在厨房待太久的家庭主妇。哈哈。。。。。

材料
主料：超市买的切片牛肉就好了（我在韩国超市买的，2.99一磅）
调料：李锦记生抽、炒过的白芝麻、冰糖、米酒、八角、桂皮（可放可不放）


做法
【准备前】：
1、先将牛肉解冻后去掉血水洗净。
2、然后，放入冷水里一起煮，因为是牛肉片，所以很快就煮熟了，但不要全熟，中间带粉红色的效果，就可以熄火，捞出来了。
3、将八成熟的牛肉片，放入冷水中洗净。我大概来回洗了3次吧。
4、将牛肉片尽可能擦干水分。因为，水分太多，保存的时间就不易太久了。

【开始准备调料酱料部分】：
1、将前面的所有调料放入锅中，比例基本上看个人口味了，因为放了酱油了，所以尽量不要再放盐了。如果喜欢甜甜的水果口味的话，可以多放点冰糖和米酒。我没有用黄酒，因为米酒有点甜香味，和冰糖搭配感觉更加独特。
2、将调料过滤后，趁热倒入牛肉中，撒上白芝麻。调料刚好浸末牛肉的量即可。

【准备最后工序】：
1、那就是进烤箱的步骤了。先烤箱调到350华氏度预热大约10分钟。
2、将牛肉片一片片铺在锡纸上或者烤盘上。因为是牛肉买的是事先切片的那种，所以，很快就熟了，大约10-12分钟我就换一次面了。最好不要偷懒，呵呵面的烤糊了。
3、翻大约3-4次面，感觉肉干有嚼劲了。就可以了。我大约烤了30分钟左右的时间，接着等凉了以后，就可以开吃啦。放冰箱冰下，口感更好吃。


小诀窍
1、之所以甜的有点水果味，是因为加的不是黄酒，是米酒。量大概是生抽的2倍。然后，我用的是冰糖不是白砂糖，这样的甜度感觉很有层次感。跟砂糖的甜不一样哦。
2、另外，还有一点，调味的时候，热的时候的味道最好要比你感觉的浓点，这样，凉了以后，味道就刚刚好了。否则，可能等凉了以后，反而淡了点了。我的口感比较偏甜。不过，为了追求立体的复合味，我还加了几滴花椒油哦。不过，很少很少的一点点而已。喜欢吃点辣的话，不妨可以再加点辣。
3、我不是个会做菜的人，调味也完全凭感觉啦。所以，这个很简单，一看就会了。当零食吃特别好，不必担心有其他的防腐剂或者添加剂之类的了。完全天然，吃的也放心。


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